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需要准备的食材有:青皮茄子、瘦肉、青红椒、蒜子

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先将青茄子洗净去皮后切成斜刀块。

瘦肉直接切成末,蒜子拍碎,青红椒切碎,放一旁备用。

将切好的茄子放入盆中,加少许生粉,生粉不需要特别的多,然后用手抓匀。

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现在可以开火做饭了。

锅中倒入花生油,油温烧至5成热时可以下入刚刚抓好的茄子,炸茄子的时候要用大火炸,直接将茄子炸熟。

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用铲子稍微用力摁一下茄子,看是不是软了,如果炸软了就可以用漏勺装起滤油。

锅中留一点点油,因为刚刚炸了茄子,茄子本身已经很多油了,所以不要放很多。放入事先切好的肉末,先炒一下。

炒至肉末变色时,将蒜子和青红椒碎放入锅中一起炒香。

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炒香后关小火,放一点豆瓣酱或者老干妈,这两个炒茄子都很好吃哦!

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待辣椒炒熟之后将炸好的茄子倒进锅中,关小火加调料。

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再锅中加适量盐、生抽和蒸鱼豉油提鲜。

再加点水,稍微闷一下,让味道更佳融合。

最后再加点酱油调色后翻炒一下,收汁后即可装盘出锅。

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好了,一道家常版的红烧茄子就做好了,开胃又下饭。

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