大家好!我是小岚。老家洛宁的粉蒸肉,现在很多饭店都有卖,面多肉少不说,而且还不好吃,我是从来没在外面吃过。平常只要有时间,每周必不可少的在家蒸上一锅,反正一顿总是吃不完的。为啥总是蒸多呢?因为我喜欢第二顿再把它炒来吃呀!那口感和刚蒸好的就又不一样了。话不多说,一起来看看我是怎么做的吧

  1. 首先我准备了1斤半的五花肉,清洗干净后,把它切成片

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加入一把葱丝、姜末,接着加入料酒、酱油、耗油、五香粉、盐,少许的白糖和食用油,搅匀之后腌制一会儿

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锅中加入适量大米,加入花椒、八角、香叶、桂皮,开小火翻炒。把米炒到发黄,有香气的时候就可以了。注意用小火啊,不然大料这些容易炒过

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炒好的大米放入料理机打成粉末,大料这些拣不拣出都行,用料理机都可以把它们打的粉碎

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锅中水开后,煮一把粉条,煮到没有硬芯捞出,不要煮的太很了,不然水分就大了,米粉也要多加,就不好吃了

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  1. 加入食用油、酱油、五香粉、盐,一起搅匀

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倒入腌好的肉翻拌均匀。再少量多次加入打好的米粉,让米粉和肉、粉条这些都尽量的裹匀一些

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均匀的摊在蒸屉上,不要摊的太厚了,不然不容易蒸熟,水开后蒸上1个小时。锅中的水可以稍微多加些,因为蒸的时间有点长

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  1. 蒸好出锅,做好的粉蒸肉吃起来软糯香,也不腻口

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如果蒸的多,也可以像我一样,用油炒一下也很好吃。今天做的粉蒸肉也算是升级版了吧,平常是用面粉来拌,这次还专门炒了大米,打成了大米粉。这样做出的粉蒸肉更软糯清香不油腻了,有时间了你也试试试吧^_^